Свекла поистине овощ-чемпион по количеству витаминов; она занимает одно из первых мест по содержанию йода и пектина. В ее состав входят также пищевые волокна (клетчатка), бетаин (красящее вещество), органические кислоты. При этом свекла – низкокалорийный продукт
Свекольный сок известен своими превосходными кроветворным свойством. Благодаря содержанию натурального железа, он способствует образованию эритроцитов и снабжению кислородом всех органов тела, обновляет кровь, насыщая ее минералами и натуральными сахарами, поэтому он широко применяется для лечения малокровия (анемии).